【沒食子酸丙酯——簡介】
沒食子酸丙酯:propyl gallate
簡稱 PG。
白色至淺褐色結晶粉末,或微乳白色針狀結晶。微有苦味,水溶液無味。
PG難溶于水,微溶于棉子油、花生油、豬脂。沒食子酸丙酯比較穩定,遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應,變為紫色或暗綠色,有吸濕性,對光不穩定,發生分解,耐高溫性差。