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檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 化學式為C6H5K3O7，分子量306.39500，白色，略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩定劑和pH緩沖劑等。可用于各類食品,按生產需要適量使用。上，它可以用來控制來自或尿酸或胱氨酸，用于及堿化尿液。

• 中文名

• 檸檬酸鉀

• 外文名

• Potassium citrate

• 別    名

• 枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀

• 化學式

• C6H5K3O7

• 分子量

• 306.39500

• CAS登錄號

• 866-84-2

• 沸    點

• 309.6oC at 760 mmHg

• 水溶性

• 易溶于水

• 密    度

• 1.187 g/cm3

• 外    觀

• 白色結晶粉末

• 應    用

• 作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等

• 化學名稱

• 2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀